Производителите на хранителни добавки отбелязват огромен скок в продажбите на колаген през последните няколко години.
Поради невероятните му ползи за организма (от избистрен тен, до по-малко болки в ставите), хората измислят все по-креативни начини да добавят повечко колаген към диетата си. Като например – екстра към кафето. Но здравословно ли е това?
Какво всъщност е колаген?
Колагенът е гъст, неразтворим, фиброзен протеин, който се открива в костите, мускулите, кожата и сухожилията.
Съществуват много видове колаген, но 90% от колагените, които се откриват в човешкия организъм, са тип I, II и III. С възрастта нашите тела започват да произвеждат все по-малко от този толкова важен протеин, което осезаемо се отразява върху състоянието на нашите кожа, кости и стави. Един от начините да забавим тези процеси на стареене е да увеличим приема си на храни, съдържащи колаген, като например бульон от кости. Или да започнем прием на хранителни добавки.
Видове колаген като хранителна добавка:
Въпреки, че има различни източници на колаген, повечето добавки се правят от свинско, телешко или от водорасли, като всички изброени са източници на колаген тип I.
Обикновено тези добавки са в течна или прахообразна форма. Колагенът в повечето от тях е хидролизиран до пептиди, което прави разтварянето и усвояването му в нашите организми много по-лесно. Също така се срещат добавки с или без добавени вкусове. Повечето хора предпочитат неовкусените, защото те могат да бъдат добавени към различни храни и напитки без да променят вкусовите им качества.
Може ли колагенът да бъде добавен към кафето?
Когато бъдат подложени на високи температури, киселинни и основни разтвори, протеините се денатурират и променят структурата си в различни степени. Но колко висока е всъщност температурата, при която колагенът все още запазва качествата си?
Проучвания показват, че разрушаването на белтъка започва при 150°C. Обикновено кафето се сервира с температура не по-висока от 90-95°C.
В заключение: докато температурата на кафето ви не превишава 150° е напълно безопасно и полезно да добавите дозата си колаген към него. Просто разбъркайте до пълното ѝ разтваряне.
Ето още някои храни и напитки, към които доказано съвсем спокойно можете да добавите колаген, без да се тревожите за неговите качества:
- Смути
- Чай
- Сокове
- Супи
- Овесени ядки
- Картофи
- Желета